500 grs. de chocos (calamares). 2 cebollas medianas. 4 dientes de ajo. 2 pimientos verdes. 2 tomates. 500 grs. de patatas. Pimienta negra. Medio vaso de vino blanco. Sal. Aceite de oliva. Azafrán.
1. Limpiamos y troceamos los chocos una vez pelados. 2. En una olla puesta al fuego, con el fondo cubierto de aceite, echamos los chocos una vez sazonados. 3. Agregamos los dientes de ajo cortados en finas láminas, las celbollas cortadas a cascos, los pimientos troceados y los tomates pelados a trozos. 4. Tras algunos minutos añadimos las patatas peladas y troceadas, removemos cuidadosamente y añadimos el vino. 5. Echamos agua hasta cubrir y sazonamos. 6. Se deja cocer durante 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas, agregando un poco de azafrán.
Carnes, garbanzos y hortalizas del puchero. 4 dientes de ajo. 1 cebolla. Aceite de oliva.
1. Limpiar de huesos y grasas las carnes ya cocidas en el puchero y trocearlas. 2. En una sartén al fuego preparar un sofrito de ajo y cebolla con un poco de aceite de oliva. 3. Añadir los garbanzos cocidos, las carnes limpias y algunos trozos de zanahoria, apio, puerro y patatas. Rehogar. 4. Consumir caliente.
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Gastronomía de la tierra
