1 kg. de acelgas. 400 grs. de garbanzos. 4 dientes de ajo. 1/2 vaso de aceite de oliva. 2 ñoras. 1 hoja de laurel y comino. 2 l. de agua y sal.
1. Remojar los garbanzos 12 h. antes en agua con sal. 2. En una olla con agua poner los garbanzos ya remojados y dejar cocer una hora. 3. Añadir las acelgas, limpias y troceadas dejando cocer una hora más. 4. Mientras, sofreír los dientes de ajo enteros y pelados, las ñoras, el laurel y un poco de comino. 5. Sacar el sofrito y majarlo en el mortero, con un poco de sal. 6. Añadir el sofrito y dejar cocer unos 15 minutos más. 7. Servir caliente.
250 grs. de harina de garbanzo. 1 litro de agua (1 vaso y 3/4 por cada vaso de harina). Aceite de oliva. Sal.
1. Diluir la harina en un cazo de agua evitando grumos. Echar sal. 2. Poner el cazo a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta conseguir una masa espesa. 3. Volcar la masa en un recipiente y dejar en reposo 3 o 4 horas. 4. Una vez cuajada cortaremos en rectángulos de medio centímetro de grosor. 5. Se pone bastante aceite en una sartén y se fríen las rebanadas por ambos lados. 6. Se pueden servir tanto calientes como frías.
Si quieres participar en esta sección y que tu nombre aparezca destacado, envianos tu receta y si es posible alguna foto de tus mejores platos.
Envia un email a info@laisladelsur.com y la colocaremos en el menor tiempo posible.
Gastronomía de la tierra
)
